REDACCIÓN ELONCE
Los muffins son uno de los clásicos más queridos de la repostería, y su versatilidad los convierte en una opción perfecta para cualquier momento del día. Este jueves, en La Cocina del Once, la cocinera Georgina Alarcón presentó una receta de muffins de arándanos, ideales para el desayuno, la merienda o incluso como postre. El programa, que se emite de lunes a viernes de 11 a 12 por Elonce con la conducción de Sol Stettler, compartió todos los detalles para preparar estos deliciosos bizcochitos esponjosos, acompañados de un refrescante licuado de banana y arándanos.
La temporada de arándanos en Argentina se da entre septiembre y diciembre, cuando la fruta está en su mejor momento. Sin embargo, los arándanos están disponibles todo el año, ya que se pueden conseguir congelados. Además de ser una fruta deliciosa, los arándanos son ricos en antioxidantes, fibra, vitamina C y potasio, lo que los convierte en una opción saludable para cualquier receta.
Preparación de los muffins de arándanos
Para comenzar, pre-calienta el horno a 180ºC. Luego, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande. En un bol aparte, mezcla la leche con el jugo de limón y resérvala. En otro recipiente, bate la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y casi duplique su volumen. Este proceso, conocido como "blanquear" la manteca, es clave para lograr la textura esponjosa en los muffins. Una vez que la mezcla esté lista, agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren completamente.
A continuación, agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Sigue batiendo a baja velocidad para integrar todos los ingredientes. Luego, comienza a incorporar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) alternándolos con la leche con limón, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Es importante batir solo hasta que todo esté bien integrado, sin sobretrabajar la mezcla para evitar que los muffins queden duros.
Una vez que la mezcla esté lista, espolvorea los arándanos con un poco de harina (esto ayudará a que no se hundan durante la cocción) y agrégales suavemente a la masa con una espátula. Coloca los pirotines en la muffinera y, si tu molde es pequeño, colócalo sobre una bandeja para evitar que los moldes se deslicen en los espacios de la rejilla del horno. Con una cuchara, vierte la mezcla en los pirotines, llenándolos casi hasta el borde, y lleva al horno. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Butter cream para decorar
Para la decoración, prepara el butter cream batiendo la manteca a temperatura ambiente hasta que se vuelva suave y pomada. Luego, agrega el azúcar impalpable, batiendo bien hasta que la mezcla se vuelva aireada. Incorpora la leche y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una crema suave. Coloca esta mezcla en una manga pastelera y decora los muffins una vez que estén fríos.
Licuado de banana y arándanos
Este licuado es el acompañamiento perfecto para los muffins. Para prepararlo, coloca en una licuadora ½ taza de arándanos, una banana cortada en rodajas, 1 taza de leche (puede ser vegetal o entera) y una cucharada de avena. Si prefieres un licuado más dulce, agrega una cucharada de miel, azúcar o endulzante. Licúa todo hasta que la mezcla quede suave y líquida. Sirve en un vaso con hielo para disfrutar de una bebida fresca y saludable.
Un toque saludable y delicioso
Los arándanos, además de ser deliciosos, tienen una alta concentración de antioxidantes, fibra y vitaminas, lo que los convierte en una excelente opción para incluir en nuestras recetas diarias. Esta fruta, que se cultiva principalmente en las regiones del Noroeste y Noreste de Argentina, es perfecta para darle un toque especial a postres, licuados o incluso ensaladas.
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