En La Cocina del Once, la cheff Coco Terenzio presentó una receta que fusiona sabores y texturas. Bajo la conducción de Sol Stettler, quien guía a los televidentes en la preparación de diversas recetas, la cocinera ofreció su propuesta de pastelería: alfajores de masa sablée.

El programa, que se emite de lunes a viernes de 11 a 12 por Elonce, se caracteriza por llevar a los hogares recetas deliciosas y accesibles, y en esta ocasión, Terenzio compartió con la audiencia el paso a paso para crear un tipo de alfajor tradicional en América Latina, especialmente popular en Argentina, Uruguay y Chile.

La masa sablée es una masa quebrada francesa que se caracteriza por su textura suave y desmenuzable.

Ingredientes:

Masa Sablé de Vainilla

65 gramos de manteca

45 gramos de azúcar impalpable

1 yema de huevo

100 gramos de harina 0000

Variante Sablé de Cacao

Reemplazar 15 gramos de harina por 15 gramos de cacao amargo en polvo

Relleno

Dulce de leche repostero c/n

crema de avellanas c/n

mermelada de frutos rojos c/n

Cobertura

Baño de chocolate semi amargo y blanco c/n

Procedimiento:

Masa sablé de vainilla o cacao:

Integrar la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema, agregar la yema de huevo e integrar bien.

Incorporar la harina tamizada (en masa sable de cacao integrar también el cacao).

Estirar de medio centímetro de espesor y dejar enfriar.

Cortar tapitas del tamaño deseado y hornear a 180 grados por 15 minutos aprox.

Armado de los alfajores:

Unir las tapitas formando una corona con el dulce de leche y en el centro con un corazón de crema de avellanas o mermelada de frutos rojos a gusto. Bañar con baño de chocolate semi amargo o blanco fundidos.