La experta española en seguridad alimentaria Gemma del Caño dio varios consejos para poder mantener los alimentos frescos y evitar contagios a la hora de comprar.
"Vienen días duros, es indudable; debemos ser responsables y evitar salir de casa excepto para motivos imprescindibles. Y comer es imprescindible. <b>¿Cómo afecta la Covid-19 a nuestra compra? ¿Podemos hacerla igual que antes? ¿Qué precauciones deberíamos tener en el supermercado?</b>", se preguntó la experta en una publicación del medio <i>El País</i>.
<h5>Sin reporte de contagios</h5>
"Es importante remarcar que estamos hablando de un virus respiratorio y no estomacal. Es decir, <b>el riesgo está en el contacto con alimentos de personas contagiadas y éstos de nuevo con personas sanas</b>. Una transmisión por contacto y no por ingesta: de hecho, la EFSA ha indicado que a día de hoy no tiene notificaciones sobre contagios debidos a alimentos", aclaro como primera medida.
La experta también aclaró un punto clave respecto a la oferta y el acceso a alimentos. "El <b>suministro de alimentos está garantizado siempre que sigamos comprando como veníamos haciendo hasta ahora (o sea: de la manera habitual). Si nos llevamos más de lo necesario a lo loco</b>, aumentaremos el desperdicio alimentario y sí podemos tener problemas de reposición. Como no va a faltar comida, compra normal".
<h5>¿Cómo conviene cocinar ahora?</h5>
"<b>Debemos hacer la compra en el menor tiempo posible y saber previamente para cuánto tiempo vamos a llevar comida</b>. Para ello, hay que elaborar un menú: haz una lista de la compra y llévate solo lo necesario. Sigue este método también cuando pase el coronavirus, ahorrarás dinero, tiempo y no comprarás por impulso, productos insanos. Aprovechemos las cosas buenas que nos deja este lío", aclaro.
"En segundo lugar, tenemos que decidir en qué momento vamos a la compra, por supuesto, ir solos, salvo que acompañemos a una persona dependiente", dijo la especialista y explicó que lo que <b>más conviene es ir un día y horario donde haya la menor cantidad de gente posible</b>.
<h5>No salir de la casa</h5>
"Antes de salir de casa, hazte estas preguntas: ¿Tienes tos? ¿Algún síntoma? No pienses solo en Covid-19: ¿te encuentras mal? ¿Diarrea? <b>No salgas: la primera barrera para evitar contagios es que la gente que está contagiada no salga de casa para nada</b>", explicó.
Para evitar la propagación, la experta recomienda también usar bolsas propias debidamente higenizadas en lugar de las que provee el supermercado. "¿Es necesario usar guantes y mascarilla? Como nadie enfermo ha ido a comprar, no es necesario el uso de mascarilla", se pregunto. Eso sí, debes ser responsable y:
<i>-Mantener la distancia de seguridad
-No hablar encima de los alimentos
-No tocar los alimentos sin guantes
-Damos por hecho que no tienes tos, pero si la tienes, tose al antebrazo y lejos de los alimentos
-No tocarte la cara desde que entras hasta que llegues a casa. (Esto es dificilísimo, lo sé, pero es importante, seamos conscientes de nuestros actos)
-Utilizar guantes de usar y tirar para elegir fruta y verdura, como hasta ahora venías haciendo, ¿verdad?</i>
<h5>Utilizar la bolsa</h5>
"Estarás pensando: ¡si para rasgarlo tengo que tocar el guante posterior! Lo sé, lo tenemos en cuenta, <b>el guante está doblado de tal manera que no tocarás zonas críticas que luego estén en contacto con alimentos</b>. Nada de chupar el dedo para abrir la bolsa o el guante. Tómate tu tiempo y ábrelo con paciencia", desarrolló.
"En el caso de ser una tienda pequeña: necesitamos la responsabilidad de los dueños y que no abran en caso de tos u otros síntomas. Lavado de manos constante, después de manipular alimentos y después de tocar dinero. <b>El gel hidroalcohólico está bien pero no para evitar el lavado de manos</b>", dijo sobre las compras en lugares pequeños o comercios de barrio.
"<b>No sirve de nada el uso de guantes si tocan el alimento desnudo con ellos: lo mejor es utilizar la bolsa en la que se lo van a llevar para tocar el producto</b>. Todos los alimentos deberían estar cubiertos y en ningún caso expuestos a los clientes: es complicado, pero es lo que toca", agregó.
<h5>¿Qué podemos comprar?</h5>
Como vamos a poder ir cuando lo necesitemos, podemos hacer la compra habitual. "<b>Si quieres ir menos, no tienes que evitar los frescos, solo elegir los que aguantan más</b>, como naranjas, manzanas, peras, tomates, zanahorias, calabaza, puerros o calabacín (cuando las cosas se ponen chungas, agradecemos las ceras comestibles que se usan para proteger los alimentos y que así duren más ¿eh?)", expreso.
"Si te apetecen otros alimentos que duran menos como acelgas, espinacas, consúmelos los primeros utiliza las conservas o las bolsas de congelado", explico. "Ni te preocupes: son igual de nutritivas. <b>No te pongas la excusa de cuarentena para comer mal, a ver si por 15 días vas a pagarlo después tres meses</b>", dijo.
<h5>Tomar distancia</h5>
Respecto al momento de pago, la experta explico que "<b>en la cola debes mantener el metro y medio de distancia</b>, ya lo sabes, pero con el personal de caja también". La especialista no recomienda el uso de dinero papel ya que es un fuerte vector de transmisiones. "<b>Es mejor aún si tienes la posibilidad de pagar con el móvil</b>", dijo.
La especialista continúa su explicación. "Metemos nuestros alimentos de nuevo en nuestra bolsa y seguimos sin tocarnos la cara. Le damos las gracias, y ánimos, al personal del supermercado y vamos pitando a casa. Nunca habíamos respetado tanto la cadena de frío como ahora".
<h5>Qué hacer con los alimentos</h5>
<b>Una vez en casa, se recomienda lavar las manos, secar el alimento y dejarlo sobre una superficie limpia y desinfectada</b>. "Con agua y lejía es suficiente. Esas bolsas irán a la lavadora, 60 grados, como siempre. Ya lo hacías ¿verdad? Es importante para evitar la multiplicación de bacterias como la Listeria", agrego. "<b>Si vas a congelar alimentos, hazlo de la forma más plana posible y hazlo ahora, cuando la carga de bacterias es pequeña</b>, no el día antes de que se estropee. Congelando en plano tenemos más sitio en el congelador y favorecemos que se congele, y descongele, antes y de forma más uniforme", finalizó.
<h5>¿Cómo se lavan frutas y verduras? </h5>
"<b>Bajo un chorro de agua, como antes, si te quedas más tranquilo y quieres poner líquido desinfectante alimentario</b>, vale, pero recuerda que debes lavarlo de nuevo después para eliminar restos. <b>La última barrera de seguridad será el correcto cocinado, esto vale para cualquier microorganismo</b>", explico.
"<b>La mitad de estos consejos son los habituales en materia de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manipulación</b>. Si esto sirve para concienciarnos de que la seguridad empieza en la industria, pero acaba en nuestra casa bajo nuestra responsabilidad, habremos ganado mucho", concluyó.
