El chef Sebastián Rodríguez Vivanco, propuso una receta bien entrerriana con los “frutos” del río Paraná. En La Cocina del Once, conducido por Sol Stettler, elaboró una Boga a la crema de curry con hongos y dos opciones de guarnición: por un lado, papas a la manteca con romero y además, una segunda propuesta de guarnición que es una tempura de verduras en brochet que quedan muy sabrosas.
Ingredientes para la boga a la crema de curry con hongos:
-1 Boga
-Curry
-100 ml de crema
-1 cebolla
-30 gramos de Champiñón 30 gr
Ingredientes para las papas a la manteca con romero
-1 papa
-50 gramos de manteca
-1 diente de ajo
-30 gramos de queso rallado
-romero
Ingredientes para la tempura de verduras en brochet
-Media Cebolla
-Medio morrón
-1 tomate
-1 zapallito
-Media berenjena
-100 gramos de harina leudante
-Dos huevos
-Agua o cerveza
-Sal y pimienta.
Preparación de la receta:
-Para realizar la boga debemos ponerla en una fuente con el horno bien caliente, salpimentar y cocinar.
-Para la salsa, vamos a saltear la cebolla con los hongos en manteca, luego ponemos crema, el curry y dejamos reducir.
-Para elaborar las papas, debemos cortar las mismas en españolas y cocinar en manteca, a fuego bajo, hasta que estén bien cocidas junto al romero.
-Para hacer las verduras en tempura, debemos cortar las verduras en cuadrados, cocinarlas previamente en el horno.
-Luego hacer una masa tempura con harina huevo y cerveza, hasta realizar una mezcla homogénea, pasar las verduras en la misma y freír en aceite caliente.
