El lomo de cerdo es un corte suave y tierno que se caracteriza por combinar muy bien con salsas agridulces. En esta oportunidad, el cheff Sebastián Celecias, presentó en La Cocina del Once, conducido por Sol Stettler, una receta que sorprenderá a todos con su toque aromático y combinación de sabores que se puede cocinar, como una excelente opción, en el menú de Navidad.
El cheff sorprendió con una receta de maravilloso sabor, al preparar un lomo de cerdo con salsa de arándanos y una ensalada de chauchas, huevos, peras y frutos secos. Este lomo de cerdo en salsa agridulce es el plato perfecto, porque tiene una mezcla de sabores distintos y contrastantes que enamoran.
La receta en este paso a paso, para que prepares un plato elegante y delicioso, con combinación de sabores y texturas. Aprendé cómo hacerla en La Cocina del Once.
Ingredientes para el lomo de cerdo con salsa de arándanos:
Para un rico lomo de cerdo con salsa de arándanos y una ensalada de chauchas, huevos, peras y frutos secos, se necesitan los siguientes ingredientes:
-1 lomo de cerdo, de aproximadamente 1 kilo.
-150 gramos de arándanos enteros.
-3 naranjas.
-1 taza de vino blanco.
-1 cucharadita de canela en polvo.
-2 cucharaditas de almidón de maíz.
-3 cucharaditas de azúcar negra.
-2 cucharaditas de agua
-2 dientes de ajo.
-Pimienta molida a gusto
-Sal a gusto
Elaboración del lomo de cerdo con salsa de arándanos:
-Precalentado el horno a 200°C.
-Toma el lomo de cerdo y sazonar con sal marina y pimienta molida a gusto, hasta que quede bien condimentado por todos los lados.
-Con un hilo pabilo, atar el cerdo haciendo presión. Colocar en una bandeja y lleva al horno por 30 minutos a 180° C.
-Mientras el lomo se hornea en su primera cocción, cortar las naranjas y exprimir en un recipiente. Luego, verter el vino blanco y mezcla.
-Verter la mezcla anterior en una olla y calentar a fuego medio bajo.
-Sazonar con la canela, sal y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar hasta que el alcohol se evapore y la salsa tome consistencia.
-Incorporar la salsa de arándanos triturada, la azúcar negra, mezclar y terminar de cocinar hasta que espese muy bien y quede todo integrado. Retirar del fuego y dejar reposar.
-Posteriormente, en un recipiente pequeño, disuelve el almidón de maíz en agua. Vierte en la salsa de arándanos cuando esté tibia, mezclar y reservar.
-Cuando hayan pasado los 30 minutos de horneado, toma el lomo de cerdo y baña con la salsa de arándanos.
-Lleva al horno nuevamente y termina de cocinar por 20 minutos a 180°C hasta que se impregnen todos los sabores.
-Pasado ese tiempo, retirar del horno, dejar reposar y rebanar el lomo de cerdo. Servir y acompañar con la salsa y unos arándanos frescos.
Ingredientes para la ensalada:
-350 gramos de chauchas frescas.
-50 gramos de maní s/sal.
-50 gramos de nueces.
-2 peras.
-2 huevos hervidos.
-100 gramos roquefort.
-Jugo de limón.
-Sal y aceite de oliva.